Etimológicamente, chocolate proviene del náhuatl “xocolatl o chocahuatl” al igual que denominaban “cacahuatl” al cacao, tomate "tomatl", aguacate “ahuacatl”, chicle “tzictli”, entre otros. El consumo de cacao data de unos 3500 años de los cuales, fue consumido de forma líquida 3000 años.
Con la llegada del hombre al Nuevo Mundo comienzan a venir productos coloniales como la patata, el maíz, el tomate [el gazpacho carecía de tomate al no conocerse en España], el tabaco, o el chocolate "chocahuatl azteca".
Fueron los Olmecas [2000 a.C.] los primeros en utilizar el cacao “Kakawa” como ellos lo denominaban, en sus ceremonias rituales. Más adelante, los Mayas lo utilizarán también como bebida para las clases altas y los nobles relacionados con el poder político y religioso.
“Chacjau haa” significa agua caliente/amarga hecha de cacao molido, maíz [del taíno mais], semillas de zapote [del náhhuatl, tzapotl], especias y agua. Se tomaba en caliente.
Los Méxicas o Aztecas lo tomaban con los mismos ingredientes pero en frío. El cacao llegó a ser más valorado que el oro, convirtiéndose en moneda corriente.
La sangre y el chocolate líquido; la mazorca de cacao y el corazón eran símbolos aztecas presentes en múltiples rituales. Se decía que Quetzalcoatl, dios del cacao entre otras cosas, descendía a los infiernos y vertía su propia sangre sobre los huesos de los muertos. Así, su carne se regeneraba volviendo a la vida. También se decía que era un dios bueno y generoso, que no pedía sacrificios humanos.
También cuenta la leyenda de Quetzalcoatl que bajo de los cielos para transmitir su sabiduría a los seres humanos, y que les trajo un regalo “el cacao”. Furiosos por el hecho de regalar un alimento divino, los otros dioses lo expulsaron, pero él prometió volver” …Por donde sale el sol”.
¡Y fue por el Este, por donde llegó Hernán Cortés!
Los Aztecas lo confundieron con el dios exiliado, a quien representaban con la piel blanca y barba. Por ello, no opusieron resistencia a la invasión y Cortés fue recibido con todos los honores siendo agasajado con el alimento de los dioses: el Xocoatl “cacao”.
España se trajo de América productos como el maíz, la patata [papa], el tomate [tomatl], el cacao [cacahuatl], chocolate [xocoatl ], el pimiento, la judía, la calabaza, la piña, la batata y el tabaco [tobaku], hojas de tabaco [cohiba], entre otros términos.
En la portaba barroca de la Universidad de Sevilla, antigua Real Fábrica de Tabacos, se encuentran relieves grabados en piedra, alusivos al descubrimiento del Nuevo Mundo, incluyendo medallones de Cristóbal Colón, y Hernán Cortés en la arquivolta, junto a figuras de indios en las jambas fumando tabaco y las carabelas, que simbolizan la conexión entre el Nuevo Mundo y la Fábrica de Tabacos, obra del escultor portugués Cayetano de Acosta entre 1775 y 1776.
Los españoles fundaron Misiones en San Diego, California, San Antonio, en Texas, Loreto en la Baja California, Catedral de Zacatecas, en México, Acueducto de Tepotzotlán del siglo XVI, Guanajuato, Catedral de Antigua Guatemala, Cartagena de Indias con sus balcones, el templo de la Compañía de Jesús, en Ecuador, Cuzco, Perú con los balcones de Lima, Catedral de la Paz, en Bolivia, Catedral de Santiago de Chile, entre un largo etcétera. Todo esto en el siglo XVI. El arte implica el empleo de muchos recursos económicos además de mucha fe, por mano de obra indígena de América. Sólo un quinto del oro vino a España, el resto, se quedó en América empleado en lo anteriormente expuesto. Aunque como en toda civilización exógena se cometieron abusos, tanto por los conquistadores como los encomenderos. Fue un encuentro violento e inevitable entre dos civilizaciones.
Los Virreinatos españoles duraron 300 años. España, al contrario que los ingleses, no sometió a los indígenas. La independencia fue provocada por los criollos (hijos de los descendientes españoles nacidos en América) frente a los indios alistados en los ejércitos realistas de España.
En 1582, los ronin o samuráis sin señor tomaron las Filipinas. Felipe II consideraba a los valerosos tlaxaltecas su mejor fuerza de batalla para reconquistar Filipinas. En la Batalla de Cagayán los guerreros tlaxcaltecas fueron cruciales en el combate cuerpo a cuerpo contra los piratas samuráis o ronin. El legado de España es muy valioso y extenso. Basta decir que existe un municipio en la provincia filipina de la Pampanga, en la región de Luzón Central, cercano a Manila, la capital de Filipinas [Felipinas gracias al explorador español Ruy López de Villalobos, quien la bautizó en 1543], en honor de Felipe II, llamado México.
- Los mayas conocían y usaron el cero como los sumerios.
- Los mayas y náhuatl conocían los eclipses y los estudiaron.
- Los toltecas predecían eclipses como los sumerios y griegos.
- Los indígenas americanos conocían las constelaciones, usándolas como calendarios, mapas y brújulas para orientarse.
Juan Ponce de León avistó y comenzó a explorar la Florida el 7 de marzo de 1513, llamándola así por la Pascua Florida. Pedro Menéndez de Avilés desembarca en 1564 y funda la ciudad de San Agustín.
España conquistó un continente y le dio la Primera Vuelta al Mundo entre el 10 de agosto de 1519 y el 8 de septiembre de 1522 porque era el país más desarrollado de Europa en su época. Todos los pueblos habían pasado por España: fenicios, griegos, cartagineses, romanos, visigodos y árabes. Un crisol de culturas que España llevó al Nuevo Mundo.
Mientras España y Portugal se estaban peleando por ejercer su influencia en las dos mitades del mundo, Tenochtitlan y Texcoco lo hacían por las dos mitades del lago de Texcoco. Esa es la distancia cultural existente entre dos pueblos. Por tanto, no existe comparación. España llegó a América porque tenía la tecnología para llegar.
¡Si van a misa es gracias a los españoles que llevaron el nombre de Dios por aquellos lares!
Las Leyes de Burgos de 1512 fueron el primer código legal de España para regular el trato a los indígenas en América, buscando humanizar la conquista tras las denuncias de abusos, reconociendo a los nativos como hombres libres y racionales, prohibiendo la esclavitud y estableciendo normas para la evangelización y el trabajo bajo el sistema de encomienda, aunque imperfectas, sentaron bases pioneras para los Derechos Humanos y laborales en el Nuevo Mundo. Fue el germen del Derecho Internacional.
En 300 años, los españoles extrajeron el oro que los canadienses extraen en un solo día. Los españoles extrajeron el 7% del oro, del cual, un quinto real volvía a la Corona mientras que los cuatro quintos restantes volvían en forma de catedrales, universidades, bibliotecas, hospitales, fundación de ciudades, caminos, etc.
Moctezuma le dijo a Hernán Cortés: Cuida de mis hijos. Y Cortés cuidó de sus hijos. Pedro de Moctezuma vino a España siendo reconocidos sus títulos nobiliarios, así como Isabel de Moctezuma, etcétera. La familia Moctezuma es de origen español y se casaron con españoles. El nombre de Moctezuma tiene dignidad de Grandes de España. Eso sería impensable en la mentalidad inglesa que un indígena tenga el tñitulo de "Sir".
España ha construido la hispanidad exportando el Derecho, la religión, su lengua, la construcción de hospitales, universidades y catedrales que brillan con luz propia. Gracias a España, la América hispana piensa en español. Es evidente que nadie construye treinta hospitales si lo que quiere es acabar con los indios, y menos, construir templos, iglesias y universidades.
Como detalle cabe destacar que Cortés se dio cuenta de que los indios no entraban en sus templos. Y entonces se hicieron capillas abiertas en el exterior de las iglesias, ubicando el atrio a las afueras de las iglesias para que fueran parte de la iglesia impartiendo misas en su parte exterior con una cruz en su parte central.
En 1492, España llevó a América la gramática de la lengua española de Nebrija, aprendiendo muchos españoles la lengua náhuatl, quéchua, y guaraní para entenderse con los nativos y poder realizar su gramática.
El franciscano Fray Bernardino de Sahagún [1499-1590] dedicó toda su vida al mestizaje. Tuvo que comprender la religión indígena y fusionarla con el catolicismo. Para ello, tuvo que aprender el náhuatl, además de comprender su religión, teniendo que explicarles el cristianismo en su lengua nativa. Ningún pueblo ha renunciado al catolicismo tras su independencia.
Lo que nos hermana a todos los pueblos es la hispanidad, con 550 millones de personas, es el castellano como lengua y toda nuestra cultura.
España produjo una importante integración cultural con los indígenas porque eran dos mundos diametralmente opuestos. Isabel de Castilla manifestó en 1504: “Cásense españoles con indias e indias con españoles”, mientras que los matrimonios de blancos con negros estuvieron prohibidos en Estados Unidos hasta el siglo XX. Una notabe diferencia.